Vegan Carpaccio

Uma receitinha simples de fazer, leve e completamente vegan. Aproveitem!

An easy-to-do, light and vegan carpaccio recipe. Enjoy!

Carpaccio de Abóbora

Ingredientes:
300 g de abóbora pescoço fatiada
2 colheres (sopa) de azeite

Para o molho:
100 g de azeitonas pretas em rodelas
1 pimenta-dedo-de-moça
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal a gosto

Preparo:
Corte as fatias de abóbora com cortadores de biscoito no formato que desejar. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com o azeite. Grelhe a abóbora, aos poucos, até que cozinhe levemente. Retire do fogo e transfira para uma travessa. Molho: Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto a azeitona, com um batedor de mão, e disponha-os sobre a abóbora. Decore com a azeitona (e outros elementos de seu gosto) e sirva em seguida.

Dica – Se preferir, substitua o limão por aceto balsâmico

Rendimento: 4 porções

Squash Carpaccio

Ingredients:
300grams (thinly sliced) squash

2 Tb Olive Oil

Sauce:
100grams Black Olives (sliced without seeds)

1 Red Pepper
3 Tb Olive Oil
2 Tb Lemon Juice
Salt

Preparation:
Use a cookie cutter to shape the squash slice as you prefer. Heat a non-sticky frying pan with the olive oil. Slowly grill the squash until it´s slightly cooked. Put it in a separate plate.

Sauce: Mix all the ingredients (except for the olives) in a bowl and put it on top of the squash. Decorate with the olives (and other ingredients that you like) and serve.

If you prefer, you can use balsamic vinegar instead of lemon juice.

Serves 4 portions.

=)

@blogverdica

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